Die DOtoffel ist…
- eine in Dortmund ökologisch angebaute Kartoffel für die Gemeinschaftsverpflegung.
- wird lokal geerntet, gehandelt und frisch in Kitas und Schulen — z.B. in städtischen FABIDO-Kitas — verarbeitet: die Wertschöpfung bleibt in der Region.
- ist ganzjährig verfügbar, vielseitig einsetzbar und nicht an einzelne Höfe oder Sorten gebunden.
- trägt unter Koordination von FoodConnectRuhr zum Aufbau einer krisenfesten, zukunftsorientierten Ernährungswirtschaft bei.
Die Stationen der Wertschöpfungskette — vom Acker bis auf den Teller
Erzeugung
Die DOtoffeln werden sorgfältig im bio-zertifizierten Landbau in der Region erzeugt. Sie werden gezielt nach den Anforderungen der Gemeinschaftsverpflegung sortiert und sind nahezu ganzjährig verfügbar. Kurze Distanzen machen Umwelt- und Ernährungsbildung möglich, somit ist Landwirtschaft vor Ort erlebbar.
Handel & Logistik
Kurze Transportwege sorgen für Frische, Klimaschutz und regionale Wertschöpfung. Der Austausch zwischen Erzeugung, Handel und Küchen basiert auf persönlichen Vertrauensverhältnissen und direkten Kommunikationswegen. So können Bedarfe frühzeitig abgestimmt und der Handel effizient gestaltet werden.
Verarbeitung in der Gemeinschaftsverpflegung
In den Küchen der Gemeinschaftsverpflegung werden die DOtoffeln frisch verarbeitet. Ergebnis ist eine konsequent hohe Qualität, ermöglicht durch eine nährstoffschonende Zubereitung in Frischeküchen. Eine Vielfalt von Sorten und Kocheigenschaften ermöglicht Küchenmitarbeitenden kreative Einsatzmöglichkeiten.
Verzehr
Auf dem Teller überzeugen die DOtoffeln durch besonders guten Geschmack und Vielfalt. Ihre regionale Herkunft verbindet das Produkt mit den Menschen dahinter – mit Gesichtern, Höfen und Geschichten aus der Region – und stärkt so Wertschätzung und Bewusstsein für gute, regionale Ernährung.
Mehrwerte für alle Akteure entlang der Wertschöpfungskette
Regionale Wirtschaft
- Stärkere Kooperationen
- bessere Planungssicherheit
Landwirt*innen
- Faire Preise
- Möglichkeit, unterschiedliche Qualitäten sinnvoll zu vermarkten
Küchen & Gemeinschaftsverpflegung
- Kurze Liefer- und Kommunikationswege
- Stabile Produktqualität und Mitgestaltungsmöglichkeiten
Kinder, Eltern & Einrichtungen
- mehr Transparenz
- Lern- und Erlebnisangebote auf den Höfen
Umwelt & Klima
- Ökologischer Anbau fördert Biodiversität, Klimaschutz und gesunde Böden
- Kürzere Transportwege
Und das Wichtigste:
Die DOtoffel schmeckt einfach richtig gut.
Die DOtoffel für alle – einfach probieren!
- Die DOtoffel gibt es schon heute auf Wochenmärkten, in Bio- und Hofläden in und um Dortmund. Erleben Sie den Geschmack echter Regionalität.
- FoodConnectRuhr lädt Sie ein, ins Gespräch über Wege zur Regionalität in Ihrer Einrichtung zu kommen – So lassen sich Speisepläne kreativ mit regionalen Produkten bereichern, zum Beispiel mit Aktionsgerichten rund um die DOtoffel.
Was bringt die Zukunft?
- Die DOtoffel ist erst der Anfang. Mehr Einrichtungen, die auf bio-regionale Produkte setzen, schaffen eine stabile Nachfrage und geben Dortmunder Landwirt*innen Planungssicherheit.
- Ein zentraler Baustein ist der digitale B2B-Marktplatz von FoodConnectRuhr (in Aufbau), der regionale Erzeugnisse bündelt und die Bestellung für Großabnehmende vereinfacht.
- Damit dieser Weg gelingt, brauchen wir politische Weichenstellungen und eine leistungsfähige Infrastruktur, die regionale Produkte einfach in die Küchen bringt.