Nachhaltig einkaufen – regional handeln: Fortbildung für Kochdozent*innen
Welche Rolle spielt nachhaltige Beschaffung in der Ernährungsbildung – und wie lässt sie sich konkret in Kochkursen umsetzen? Mit diesen Fragen beschäftigte sich unsere Fortbildung „Nachhaltig einkaufen – regional handeln“ für Kochdozent*innen am 28. April der VHS Dortmund.
Im Mittelpunkt standen die ökologischen, sozialen und wirtschaftlichen Dimensionen nachhaltiger Beschaffung. Dabei lag ein besonderer Schwerpunkt auf regionalen Wertschöpfungsketten sowie auf nachhaltigen Bezugsquellen in und um Dortmund. Die Teilnehmenden erhielten praxisnahe Einblicke in Kriterien nachhaltiger Lebensmittelauswahl und setzten sich mit regionalen, biologischen und fairen Beschaffungsoptionen auseinander.
Besonders wertvoll war der fachliche Austausch über Herausforderungen und konkrete Umsetzungsmöglichkeiten zur Integration nachhaltiger Beschaffung in eigene Kurskonzepte.
Die Veranstaltung hat gezeigt: Nachhaltige Ernährung beginnt bereits bei der Frage, wo und wie Lebensmittel eingekauft werden.
